Оладьи на кефире по дюкану рецепт. Оладьи на кефире по дюкану

Оладьи занимают не последнее место в списке любимых блюд большинства наших соотечественников. Однако сохранить хорошую фигуру это кушанье не помогает. Трудно найти диету, в которой оно входит в число разрешенных блюд. Но такой план питания существует. Это диета Дюкана. Оладьи по Дюкану готовятся без муки и сахара, из-за чего получаются некалорийными. Но это не мешает им быть вкусными и аппетитными.

Особенности приготовления

Приготовить оладьи по Дюкану сможет даже неопытная хозяйка, нужно лишь знать подходящие рецепты и учитывать несколько моментов.

Молоко, кефир и другие кисломолочные продукты, используемые для приготовления теста для диетических оладий, должны быть обезжиренными. Максимально допустимое содержание в них жира составляет 1,5 %.
Загустить тесто без муки помогают клейковина, кукурузный крахмал, сухое обезжиренное молоко, отруби. Некоторые из этих продуктов появляются в списке разрешенных лишь на втором этапе диеты – «Чередовании». Употребление их ограничено определенным количеством. Выбирая рецепт оладий, необходимо убедиться, что он подходит для того этапа диеты, на которой вы находитесь, и рассчитать максимальную величину порции, которую можно съесть в течение дня.
Употребление растительного масла доктор Дюкан советует свести к минимуму. Для жарки оладий рекомендуется использовать сковороду с качественным тефлоновым покрытием. Если без масла не обойтись, то его не следует лить на сковороду – достаточно смазать им посуду с помощью кулинарной кисти или тканевой салфетки.
Со второго этапа диеты в состав оладий можно вводить овощи, с третьего этапа – фрукты. На первом этапе можно добавить лишь семена льна, ванилин, корицу.
При необходимости подсластить выпечку в тесто добавляют сахарозаменители с нулевой калорийностью. Если подсластитель в таблетках, их предварительно следует раздавить или растворить в небольшом количестве теплой воды.
Вымесить тесто для оладий будет проще, если воспользоваться специальной насадкой миксера.

Подаются диетические оладьи с обезжиренным йогуртом или сгущенным молоком, приготовленным по особому рецепту.

Оладьи по Дюкану для этапа «Атака»

яйцо куриное – 1 шт.;
обезжиренный йогурт – 40 мл;
овсяные отруби – 30 г;
разрыхлитель для теста – 3 г;
подсластитель – по вкусу;
корица – щепоть;
растительное масло – для смазывания сковороды.

Способ приготовления:

Отруби перемелите до состояния муки с помощью блендера или кофемолки.
Разомните в ступке сахарозаменитель.
Добавьте к отрубям заменитель сахара, корицу и разрыхлитель, перемешайте.
В отдельной емкости взбейте вилкой или венчиком яйцо, добавьте к нему йогурт, взбейте вместе.
Получившейся жидкой смесью залейте отруби, перемешайте. Оставьте на 15-20 минут, чтобы отруби набухли.
Разогрейте сковороду, смажьте ее маслом. Ложкой выложите на сковороду тесто.
Накройте сковороду крышкой, жарьте оладьи, пока они снизу не подрумянятся.
Переверните оладьи лопаткой, жарьте до готовности.

Оладьи по этому несложному рецепту получаются вкусными и полезными. Однако для последующих этапов диеты можно подобрать еще более вкусный и нежный вариант этого блюда.

Классический рецепт оладий по Дюкану на кефире

обезжиренный кефир – 0,25 л;
овсяные отруби – 30 г;
пшеничная клейковина (или адекватное количество пшеничных отрубей) – 15 г;
сухие хлебопекарные дрожжи – 5 г;
яйцо куриное – 2 шт.;
кукурузный крахмал – 20 г;
соль, подсластитель – по вкусу;
оливковое масло – сколько уйдет на жарку.

Способ приготовления:

Кефир выньте из холодильника заранее и поставьте поближе к плите или батарее, чтобы к моменту приготовления теста он был комнатной температуры или даже чуть более теплым.
В кефир добавьте сахарозаменитель и дрожжи. Перемешайте. Оставьте на 20 минут в теплом месте.
Отруби измельчите до состояния муки.
Яйца разбейте, отделив желтки от белков.
Желтки добавьте к кефиру. Взбейте венчиком.
Введите крахмал и отруби. Размешайте до получения однородного состава.
Белки взбейте миксером до пиков. Чтобы они взбивались лучше, охладите их и добавьте к ним при взбивании щепоть соли.
Введите белковую пену в тесто, тщательно, но осторожно перемешайте.
Пожарьте оладьи на смазанной растительным маслом сковороде.

По данному рецепту оладьи получаются нежными, пышными, румяными, но готовить такое блюдо можно только со второго этапа дюкановской диеты.

Оладьи по Дюкану из печени

говяжья или куриная печень – 0,5 кг;
яйцо куриное – 1 шт.;
репчатый лук – 100 г;
кукурузный крахмал – 40 г;
соль, перец – по вкусу;
растительное масло для жарки – сколько уйдет.

Способ приготовления:

Мясной субпродукт помойте, очистите от пленки, вырежьте сосудистые образования, нарежьте кусками средней величины. Измельчите, пропустив через мясорубку.
Луковицу очистите, разрежьте на 4 части, проверните через мясорубку. Смешайте луковое пюре с печеночной массой.
Добавьте яйца и крахмал. Тщательно перемешайте.
Подсолите и поперчите, размешайте еще раз.
Обжарьте с двух сторон на смазанной маслом сковороде.

Оладьи по данному рецепту получаются тонкими и нежными, поэтому переворачивать и снимать их со сковороды следует осторожно. Тесто можно сделать гуще, добавив в него пару ложек измельченных до состояния муки отрубей. Тогда количество яиц тоже нужно увеличить вдвое.

Оладушки пользуются большой популярностью, но во время диеты они, как правило, попадают под запрет. Исключением являются оладьи по Дюкану – они не только прекрасно насыщают, но и обладают диетическими свойствами.

На кефире (без отрубей)

Этот рецепт оладушек по Дюкану не содержит отрубей – в его составе присутствуют клейковина и кукурузный крахмал (20 г и 40 г соответственно). Также вам нужны яйца (2 шт.), обезжиренный кефир (300 мл) и щепотка соли. Остальные компоненты – сухие дрожжи и разрыхлитель (по 0.5 ч.л.), 3 г фитпарада (можно заменить милфордом). Вместо клейковины допустимо использовать равное количество крахмала, но в этом случае оладушки нужно распределить на 1.5 дня (иначе вы превысите суточное количество ДОПов).

Кефир соедините с дрожжами, оставьте на 10 минут, после чего добавьте все ингредиенты, за исключением разрыхлителя. Тесто оставьте на 30-40 минут. Затем нагрейте сковороду, добавьте в тесто разрыхлитель, перемешайте. Жарьте оладьи на антипригарной сковороде.

Печеночные оладьи

Оладушки по Дюкану могут быть приготовлены из куриной или говяжьей печени (потребуется 500 г этого продукта). Также возьмите яйцо, луковицу и кукурузный крахмал (2 ст.л.). Для баланса вкуса используйте соль и приправы.

Измельчите с помощью мясорубки или блендера лук и печень, добавьте все указанные выше компоненты. Перед приготовлением первой порции оладий слегка смажьте сковороду постным маслом. Выкладывайте смесь на разогретую сковороду с помощью ложки, переворачивайте, аккуратно поддевая лопаточкой (оладьи получаются очень нежными, поэтому легко ломаются).

Из отрубей

Эти оладьи вы будете готовить из яиц (2 шт.), пары ложек овсяных отрубей, 10 г кукурузного крахмала. Также вам потребуются 2 ст.л. мягкого творожка и обезжиренный йогурт (3 ст.л.). Для придания сладкого вкуса используйте 4 таблетки милфорда, а чтобы тесто было пышным, добавьте разрыхлитель (0.5 ч.л.).

Таблетки перетрите в порошок. Соедините все ингредиенты, оставьте тесто настаиваться (потребуется не менее 10-ти минут). Затем с двух сторон поджарьте оладьи, слегка смазав сковороду смоченной в масле салфеткой.

Рецепт для Атаки

Для приготовления оладий, которые можно кушать во время Атаки, используйте куриное яйцо, щепотку корицы, 0.5 ч.л. разрыхлителя, а также по 3 ст.л. обезжиренного йогурта и овсяных отрубей. Сахарозаменитель добавляйте, ориентируясь на свой вкус. Соедините все ингредиенты, дайте немного постоять, а затем готовьте на сковороде.

Без крахмала

Этот рецепт имеет в своем составе мягкий творог (100 г), яйцо и разрыхлитель (0.5 ч.л.). Также вам нужны овсяные отруби (2 ст.л.). Все ингредиенты перемешайте, дайте тесту настояться. Готовьте на слегка смазанной маслом сковороде.

Оладьи по рецептам Дюкана получаются достаточно пышными и вкусными. В большинстве случаев они не превышают количества разрешенных ДОПов (дополнительные продуктов, которые можно использовать в строго ограниченном количестве).

Режим питания по Дюкану идеально подходит для тех, кто решил распрощаться с лишними сантиметрами на талии, улучшить состояние своего тела, наладить работу внутренних органов и восстановить идеальный внешний вид.

Французский диетолог Пьер Дюкан создал идеальные условия, о которых только можно мечтать: вам нет необходимости уменьшать размер порций, отказываться от ужина или легких перекусов. Всего лишь заменив некоторые ингредиенты допустимыми, вы сможете быстро достичь желаемого эффекта.

Указанное количество ингредиентов рассчитано на одну порцию. Если вы готовите оладьи из отрубей для всей семьи, увеличьте количество продуктов в несколько раз.

Для приготовления оладий из отрубей по Дюкану потребуется:

овсяные отруби – 2 ст.л.
творог – 2 ст.л.
крахмал – 1 ч.л.
подсластитель – 0,5 ч.л.
разрыхлитель – щепотка
яйцо – 1 шт.

Оладьи из отрубей по Дюкану – рецепт с фото:

Взбиваем массу с помощью блендера или кухонного комбайна, добавляем творог.

Перемешиваем заготовку для блинчиков до однородности, вводим измельченные овсяные отруби.

Следующий шаг – добавление крахмала. Для приготовления диетических оладий по Дюкану используем только кукурузный крахмал.

Насыпаем в заготовку разрыхлитель, доводим тесто до однородности.

Выливаем диетическое тесто на горячую сковородку, жарим 2 минуты. Переворачиваем оладьи, готовим еще несколько минут до готовности.

Наши диетические оладьи из отрубей по Дюкану готовы! Их можно подать с ароматным кофе, джемом из каркаде или молочным киселем.

Оладушки на завтрак могут порадовать любого, но во время диеты они категорически запрещены. Но оладьи, приготовленные по рецептам Дюкана, способны подарить обворожительную стройность фигуры.

Даже если вы не поддерживаетесь строгой диеты, иногда полезно разбавить завтрак диетическими оладьями. Подобная выпечка благотворно влияет на организм, потому что вредные ингредиенты заменяются полезными. Существует огромное множество рецептов по приготовлению вкусных, питательных и оздоравливающих организм оладий. Главное в такой системе похудения - отсутствие муки и сахара.

Рецепт полезных оладий

Ингредиенты для рецепта:

2 яйца;
400 мл. нежирного кефира;
3 гр. сахарозаменителя;
1 ст.л. клейковины;
2 ст.л. кукурузного крахмала;
0,5 ч.л. разрыхлителя;
1 ч.л. сухих дрожжей;
соль.

Клейковину можно заменить еще одной ложкой крахмала. Сначала взбиваем яйца миксером, смешиваем крахмал и клейковину, добавляем оставшиеся ингредиенты.
Доводим до однородной массы. Вам покажется, что тесто получилось слишком жидким — но это не проблема. Его нужно отправить настояться на 40 минут, не обязательно в теплое место, можно просто отставить в сторону.
После того, как прошло время, максимально разогреваем сковороду. Только потом добавляем разрыхлитель и снова тщательно перемешиваем.
А теперь настала пора формировать оладьи. Важно не использовать подсолнечное масло. Но если у вас не очень хорошая сковородка или слабое антипригарное покрытие, то можно добавить несколько капель. Только, как вы понимаете, пользы от таких оладий станет меньше.

Подобные оладьи можно сделать со вкусной начинкой.

Оладьи по Дюкану с рыбной начинкой

Оладьи готовятся по рецепту выше. Как приготовить начинку:

2 вареных яйца;
1 банка консервированной рыбы без масла;
1 огурец;
зелень (укроп, петрушка, кинза);
натуральный йогурт.

Все нужно мелко порезать и заправить йогуртом. 1 чайную ложку кладем на оладик и сворачиваем рулетиком или перегибаем пополам. Такое блюдо отлично подойдет для завтрака — сытно и полезно.

Печеночные оладьи по Дюкану

Ингредиенты для рецепта:

1 яйцо;
500 г. печени (куриной или говяжьей);
1 луковица;
2 ст.л. кукурузного крахмала;
0,5 ч.л. соли;
специи.

Для начала нужно измельчить лук и печень в блендере, добавить яйцо, крахмал, соль и приправу. Все тщательно смещать.
Смазываем сковороду постным маслом и максимально ее разогреваем, затем снижаем температуру и выкладываем оладьи. Смазать сковороду нужно только один раз.
Переворачивайте аккуратно, потому что оладьи очень нежные и могут переломиться.

Такое блюдо может стать отличным ужином вместе с овощным салатом.

Ингредиенты для рецепта:

1 куриное филе;
2 ст.л. овсяных отрубей;
1 яйцо;
50 мл. нежирного кефира;
1 ч.л. масла.

В отруби добавить кефир и отставить в сторону. В это время куриное филе нужно тщательно вымыть и превратить в фарш с помощью блендера, или пропустив через мясорубку.
В фарш добавляем яйцо, тщательно перемешиваем, затем добавляем смесь из отрубей и кефира. Снова перемешиваем. Чтобы оладушки получились совсем полезными, можно не добавлять соль, но это на ваше вкусовое усмотрение.
Куриные оладьи можно пожарить, можно запечь в духовке или пароварке. Если позволяет покрытие сковороды, можно попробовать пожарить без добавления масла.

Тыквенно-творожные оладьи по Дюкану

Для этого рецепта вам нужны следующие ингредиенты:

2 яйца;
5 ст.л. тыквенного джема;
ванилин;
2 ст.л. кукурузного крахмала;
1 ст.л. сахарозаменителя;
100 грамм обезжиренного творога.

Рецепт довольно прост, главное, чтобы тыквенный джем был натуральным, без добавок и сахара. Для начала тщательно взбиваем яйца, джем и сахарозаменитель, добавляем творог, крахмал и ванилин.
Довести смесь нужно до максимальной однородности, и только после этого можно приступать формировать оладьи.
Выкладывать следует на нагретую тефлоновую сковороду, обжарив с двух сторон.
Подавать такое блюдо интересно с имбирным или облепиховым чаем.

Кабачковые оладьи с сыром

Ингредиенты:

1 кабачок;
2 ст. л. овсяных отрубей;
50 грамм обезжиренного сыра;
1 яйцо;
соль;
специи.

Первоначально потребуется почистить кабачок и измельчить на терке. Добавить соль и дать постоять мин 15, пока сок овоща осядет, вступив в реакцию с солью.
После этого нужно отжать смесь от лишней воды (или опрокинуть на дуршлаг). Пока кабачок стоит, можно потереть на терке сыр, дабы не терять времени.
Взбиваем яйцо, к нему добавляем соль, специи, сыр. Смесь выливаем в натертый кабачок и тщательно перемешиваем.
Сковороду первый раз смазываем оливковым маслом. Формируем оладьи и жарим с каждой стороны не более минуты.
После этого отправляем их потомиться в духовку на 10 минут. Собственно ужин готов.

Ингредиенты для рецепта

1 кабачок;
8 ст. ложек муки из отрубей овсяных;
1 помидор;
3 чесночные дольки;
1 яйцо;
зелень по вкусу;
3 ст. ложки кукурузного крахмала;
1/3 ч.л. соды;
йогурт обезжиренный;
200 г постной ветчины;
соль, перец.

Очищаем кабачок, оставляем его, даем стечь соку, который в итоге потребуется отжать.
В другой емкости измельчаем помидор, тоже предварительно сняв с него кожицу.
В томат добавляем мелко порезанный чеснок, измельченную зелень, вбиваем яйцо и соду (погасить ее уксусом).
Кабачковую смесь без жидкости смешиваем с томатной, солим, добавляем специи и тщательно мешаем.
Остается высыпать 3 столовых ложки крахмала и 8 — муки. Густое тесто разбавляем йогуртом. Ветчину добавляем в самом конце, порезав на маленькие кусочки.
Готовое тесто отправляем в холодильник на 40 минут. Перед жаркой смазать каплей растительного масла один раз.

Советы: если кабачок большой, то муки можно добавить меньше; вместо ветчины можно использовать нежирные сосиски или отварное куриное мясо.

Вот и все: диетические оладушки готовы!

Возможно, вас также заинтересуют:

Молоко, кефир и другие кисломолочные продукты, используемые для приготовления теста для диетических оладий, должны быть обезжиренными. Максимально допустимое содержание в них жира составляет 1,5 %.
Загустить тесто без муки помогают клейковина, кукурузный крахмал, сухое обезжиренное молоко, отруби. Некоторые из этих продуктов появляются в списке разрешенных лишь на втором этапе диеты – «Чередовании». Употребление их ограничено определенным количеством. Выбирая рецепт оладий, необходимо убедиться, что он подходит для того этапа диеты, на которой вы находитесь, и рассчитать максимальную величину порции, которую можно съесть в течение дня.
Употребление растительного масла доктор Дюкан советует свести к минимуму. Для жарки оладий рекомендуется использовать сковороду с качественным тефлоновым покрытием. Если без масла не обойтись, то его не следует лить на сковороду – достаточно смазать им посуду с помощью кулинарной кисти или тканевой салфетки.
Со второго этапа диеты в состав оладий можно вводить овощи, с третьего этапа – фрукты. На первом этапе можно добавить лишь семена льна, ванилин, корицу.
При необходимости подсластить выпечку в тесто добавляют сахарозаменители с нулевой калорийностью. Если подсластитель в таблетках, их предварительно следует раздавить или растворить в небольшом количестве теплой воды.
Вымесить тесто для оладий будет проще, если воспользоваться специальной насадкой миксера.

Оладьи по Дюкану для этапа «Атака»

яйцо куриное – 1 шт.;
обезжиренный йогурт – 40 мл;
овсяные отруби – 30 г;
разрыхлитель для теста – 3 г;
подсластитель – по вкусу;
корица – щепоть;
растительное масло – для смазывания сковороды.

Способ приготовления:

Отруби перемелите до состояния муки с помощью блендера или кофемолки.
Разомните в ступке сахарозаменитель.
Добавьте к отрубям заменитель сахара, корицу и разрыхлитель, перемешайте.
В отдельной емкости взбейте вилкой или венчиком яйцо, добавьте к нему йогурт, взбейте вместе.
Получившейся жидкой смесью залейте отруби, перемешайте. Оставьте на 15-20 минут, чтобы отруби набухли.
Разогрейте сковороду, смажьте ее маслом. Ложкой выложите на сковороду тесто.
Накройте сковороду крышкой, жарьте оладьи, пока они снизу не подрумянятся.
Переверните оладьи лопаткой, жарьте до готовности.

Классический рецепт оладий по Дюкану на кефире

обезжиренный кефир – 0,25 л;
овсяные отруби – 30 г;
пшеничная клейковина (или адекватное количество пшеничных отрубей) – 15 г;
сухие хлебопекарные дрожжи – 5 г;
яйцо куриное – 2 шт.;
кукурузный крахмал – 20 г;
соль, подсластитель – по вкусу;
оливковое масло – сколько уйдет на жарку.

Способ приготовления:

Кефир выньте из холодильника заранее и поставьте поближе к плите или батарее, чтобы к моменту приготовления теста он был комнатной температуры или даже чуть более теплым.
В кефир добавьте сахарозаменитель и дрожжи. Перемешайте. Оставьте на 20 минут в теплом месте.
Отруби измельчите до состояния муки.
Яйца разбейте, отделив желтки от белков.
Желтки добавьте к кефиру. Взбейте венчиком.
Введите крахмал и отруби. Размешайте до получения однородного состава.
Белки взбейте миксером до пиков. Чтобы они взбивались лучше, охладите их и добавьте к ним при взбивании щепоть соли.
Введите белковую пену в тесто, тщательно, но осторожно перемешайте.
Пожарьте оладьи на смазанной растительным маслом сковороде.

Оладьи по Дюкану из печени

говяжья или куриная печень – 0,5 кг;
яйцо куриное – 1 шт.;
репчатый лук – 100 г;
кукурузный крахмал – 40 г;
соль, перец – по вкусу;
растительное масло для жарки – сколько уйдет.

Способ приготовления:

Мясной субпродукт помойте, очистите от пленки, вырежьте сосудистые образования, нарежьте кусками средней величины. Измельчите, пропустив через мясорубку.
Луковицу очистите, разрежьте на 4 части, проверните через мясорубку. Смешайте луковое пюре с печеночной массой.
Добавьте яйца и крахмал. Тщательно перемешайте.
Подсолите и поперчите, размешайте еще раз.
Обжарьте с двух сторон на смазанной маслом сковороде.

Капустные оладьи по Дюкану

овсяные отруби – 60 г;
капуста белокочанная – 0,3 кг;
яйцо куриное – 1 шт.;
соль – по вкусу;
масло – сколько уйдет.

Способ приготовления:

Капусту помойте, как можно мельче нашинкуйте. Подсолите, хорошо помните руками.
Разбейте яйцо, смешайте с измельченными отрубями.
Соедините получившуюся смесь с капустой, перемешайте.

Остается пожарить оладьи на смазанной маслом сковороде, разложить по тарелкам, полить йогуртом и подать к столу.

Оладьи по Дюкану можно есть не только тем, кто соблюдает соответствующую диету. Они понравятся всем, кто мечтает похудеть, но не может отказаться от вкусной выпечки.

Оладьи по Дюкану на сайт.

Перед использованием информации обязательно проконсультируйтесь с лечащим врачом. Все советы на сайте предназначены для ознакомления и не заменяет обследования, диагностику и консультации у специалиста.