Как делать леденцы в домашних. Рецепты для сладкоежек или как приготовить полезные домашние леденцы

Рецепты любимых сахарных петушков в домашних условиях.

Леденец - сладкое лакомство, основным ингредиентом которого является сахар.
Для большинства сладкоежек это прекрасный способ разнообразить свое меню.
Используя всевозможные вкусовые добавки, можно с каждым новым рецептом наслаждаться популярным деликатесом без надоедания.
Такую конфетку легко можно сделать в домашних условиях.

Как сделать леденцы в домашних условиях?

Любимые»сосульки» из детства

Первые рецепты приготовления леденцов появились более полумиллиона лет назад. И по сию пору они пользуются большой популярностью, как у детей, так и у взрослых.
И это не случайно.
Ведь они:

Имеют в своем составе минимальное количество простых и натуральных ингредиентов.
Готовятся быстро и легко.
Имеют легкие и приятные вкусовые качества.
Благодаря разнообразным добавкам и начинке из желе, карамели, жевательной резинки, фруктовых соков, кофе, ванилина, корицы и прочий продуктов могут изменять свои вкусовые качества на любой вкус.

Основой базового рецепта леденцов являются: вода, сахар, лимонная или уксусная кислота.
Можно по-разному видоизменять состав рецептов на свой вкус, но основа всегда остается стандартной .
Для приготовления петушков по классическому рецепту понадобится:

Сахарный песок - 1 стакан
Вода - 5 ст. ложек
Столовый уксус - 1 ст.л.
Немного растительного масла, для смазывания форм
Приготовление:
В эмалированной кастрюле смешиваем все продукты
Подогреваем на среднем огне, до растворения сахара, непрерывно помешивая
Убавляем огонь, оставляем томиться при помешивании, до золотистого цвета сиропа
Готовность проверяем, капнув смесь на блюдечко - капля застывает, пора убирать с плиты
Выливаем готовый сироп в промасленную форму
Вставляем палочки (зубочистку)
Охлаждаем конфетки
Вынимаем из формы
Вкушаем с удовольствием!

Как сделать мятные леденцы в домашних условиях?

Продукты:

Белок от одного куриного яйца
Сливки -5 ст. ложек.
Эссенция мятная - 2-3 капли
Зеленая пищевая краска - 100 г
Сахар - 2,5 стакана

Приготовление:

Смешиваем в толстостенной кастрюле все компоненты
Разогреваем на среднем огне, при постоянном помешивании, не допуская пригорания. При необходимости убавляем огонь до минимума
Как только масса начинает густеть, снимаем с плиты
Немного даем остыть
Формируем мокрыми руками шарики
Складываем в любую тару для хранения, перекладывая слои пергаментом

Видео: Мятные конфеты

Леденцы в домашних условиях: рецепт без формочек

Делаем петушки без форм

Очень красочные и ароматные винные конфетки можно приготовить, даже не имея готовых формочек.

Для их приготовления понадобится:

Сладкое красное вино - 3 ст. ложки
Сахарный песок - 1/2 стакана
Крахмал - 3 ст. л.
Соль - щепоть
Зубочистки
Приготовление:
Выпариваем вино на слабом огне около 30 минут, до уменьшения объема приблизительно в три раза
Остужаем до комнатной температуры
Смешиваем с остальными продуктами
Подогреваем на среднем огне, до полного растворения сахара
Немного остужаем сироп
Расстилаем пергаментную бумагу и выкладываем на нее порционные части, зачерпывая их мокрой, чайной ложкой
Кладем в центр леденцов зубочистки
Остужаем в холодильнике, до полного затвердевания

Леденцы без сахара в домашних условиях: рецепт

Любителям сладкого, которые следят за фигурой, идеальным вариантом послужат петушки на основе меда, без добавления сахара.
Продукты:

Мед - 250 г
Сливочное масло - 5 ст. л.
Фруктовый сироп - 4 ст. л.
Вода - 5 ст.л.

Приготовление:

Мед соединяем с водой, доводим до кипения
Добавляем сироп и сливочное масло
На слабом огне увариваем массу до уменьшения объема в 2 раза
Разливаем по промасленным формочкам
После полного застывания, освобождаем от форм, убираем на холод

Домашние леденцы из меда: рецепт

Медовые петушки

Продукты:

Сахар - 400 г
Сметана - 100 г
Мед - 100 г
Масло сливочное - 2 ст. л.
Орехи грецкие - 40 г

Приготовление:

Сахар, сметану и мед растворяем на слабом огне
Кладем сливочное масло, варим до густой однородной массы
Убираем с плиты и взбиваем, до получения плотной и темной консистенции
Посыпаем толчеными орехами, выливаем в смазанные маслом формы
После остывания вынимаем из форм

Как сделать молочные леденцы в домашних условиях?

Делаем леденцы на основе молока

Уникальный рецепт, по своим вкусовым качествам, на основе молочных продуктов и шоколада понравится истинным ценителям сладких леденцов.
Продукты:

Мед кристаллизованный - 200 г
Сахар - 50 г
Сметана или молоко - 75 г
Шоколад - 50 г
Лимонная кислота - 1 ч.л.
Приготовление:
Смешиваем и растворяем все компоненты на средней температуре плиты
Томим на медленном огне, до получения густого сиропа
Выкладываем на формы, смазанные маслом
Отправляем для затвердевания в холодильник
Освобождаем от формы
Леденцы готовы

Рецепт конфет леденцов петушков в домашних условиях

Петушки-леденцы своими руками

В зависимости от состава продуктов, петушки могут быть изготовлены из твердой или мягкой карамели.
Рассмотрим эти варианты приготовления.

Твердая леденцовая карамель

Продукты:

Сахарный песок

Приготовление:

На сухую прогретую сковороду всыпаем сахар. Количество его зависит от размера сковороды: от 4-6 ложек - на маленькую, от 80-10 - на большую
Постоянно помешивая, подогреваем до полного растворения сахара
Получив тягучий сироп бледно-коричневого цвета, выливаем карамель в промасленные формочки
После полного остывания вынимаем

Сметанная леденцовая карамель

Продукты:

Сметана или сливки - 100 г
Вода - 2 ст ложек
Сахар -200 г

Приготовление:

Разогреваем сотейник с толстыми стенками на большом огне
Заливаем воду, засыпаем сахар,
Доводим смесь до кипения
Варим, помешивая, в течение 3-х минут, затем убираем тару с огня
Порционно добавляем сметану, хорошо перемешиваем
Еще раз разогреваем сироп на слабом огне, не давая ему закипеть
Готовую массу снимаем с плиты, расфасовываем по формам
Храним это сладкое блюдо в холодильнике, не более недели

Как приготовить фруктовые леденцы в домашних условиях?

Делаем леденцы дома

Благодаря добавлению в классический рецепт различных фруктовых соков, получаются полезные и разные по вкусу петушки.
Особенно вкусными получаются карамельки из малинового, клубничного и вишневого соков.

Продукты:

Любой свежевыжатый сок - 0,5 стакана.
Сахар- 150 г
Немного корицы и ванили

Приготовление:

Соединяем сахар с фруктовым соком, разогреваем на минимальном огне
Варим массу до однородности, периодически помешивая
Как только сироп начнет темнеть, засыпаем ваниль и корицу
Доводим до закипания, снимаем с плиты
Распределяем по смазанным маслом формам, вставляем палочки
Оставляем до застывания

Видео: Как сделать фруктовые леденцы на палочке? Простой, недорогой рецепт

Как делать цветные домашние леденцы?

Разноцветная карамель

Разнообразить цвет петушков можно с помощью фабричных пищевых красителей или имеющимися подручными продуктами: кофе - коричневый цвет; красное вино, гранатовый, малиновый соки - красный; сок киви или настой мяты - зеленый; лимонный, апельсиновый соки- желтый; молоко, сливки, сметана-белый. Кроме цветовой гаммы эти продукты придадут необычный вкус карамели.
Для этого достаточно в базовом рецепте воду заменить на выбранный натуральный краситель или добавить к имеющемуся составу 0, 5 чайной ложки фруктовой эссенции.
А добавив в готовый сироп дробленый или целый орех, натертый шоколад, кокосовую стружку или соединив разные цвета сиропа в красивую спираль или зебру можно сотворить целое «произведение искусств».

Имбирные леденцы: рецепт

Имбирные петушки для повышения иммунитета

Продукты:

Сухой лимонник - 1 ст.
Перекрученный имбирный корень -1 ст.
Сахар - 2 ст.
Меда - 1 ст.
Вода - по мере необходимости
Лимонный сок -1 ч. л.
Приготовление:
Заливаем траву и имбирь водой, так чтобы смесь была только прикрыта
Отправляем на огонь, доводим до кипения
Убираем с огня, настаиваем 15 минут
Настоявшуюся массу процеживаем и отжимаем
Соединяем с оставшимися продуктами, варим 20- 25 минут на слабом огне
Снимаем сироп с плиты
Немного даем остыть
Заливаем в силиконовые формы до остывания
Храним в холодильнике, пересыпав слои сахарной пудрой

Видео: Леденцы с имбирем

Леденцы от кашля в домашних условиях: рецепт

Боремся с кашлем с помощью леденцов

Рецепт на листьях мяты

Сухие листья мяты и ромашки - по 1 ст.л.
Молотые корица и имбирь - по 0,5 ч.л.
Немного кипятка — 1-2 ст ложки
Мед-0,5 ст.
Приготовление:
Заливаем кипятком траву и приправы
Варим на слабом огне около 10 минут
Снимаем с плиты и настаиваем 30-40 минут
В отжатый настой добавляем мед
Карамелизируем сироп на слабом огне до готовности
После загустения, смесь немного остужаем
При желании, добавляем эфирного масла мяты или эвкалипта 3-5 капель
Выливаем в формы или выкладываем чайной ложкой на силиконовый коврик
Храним в таре, пересыпав крахмалом, в прохладном месте

Рецепт лимонно-медовых леденцов

Мед-150 г
Сливочное масло- 1 ч.л.
По 3 капли эфирных масел лимона, эвкалипта, шалфея или гвоздики, эвкалипта, розмарина
Приготовление:
Мед растворяем на слабом огне в течении 15-20 минут
Перемешиваем со сливочным маслом и
эфирными маслами
Выкладываем в формочки или формируем порции кофейной ложечкой на пергамент
Припудриваем каждый леденец сахарной пудрой
Рецепт с кокосовым маслом (без термической обработки)
Кокосовое масло и мед по - 1/2 стакана
Корицы молотая - 1 ч.л.
Эфирные масла - 6-7 капель
Приготовление:
Кокосовое масло и мед, комнатной температуры, взбиваем миксером
Перемешиваем с корицей и эфирным маслом
Выкладываем в формы
Охлаждаем в холодильнике
Вынимаем из форм готовые леденцы
Храним в прохладном месте

Видео: Леденцы от кашля для детей и взрослых

Рецепты просты, а получить идеальные леденцы, при приготовлении в первый раз, можно используя маленькие секреты:

Во избежании образования комков в момент нагревания -добавляем немного эссенции или лимонного сока. Масса получится ровной и крепкой.
Для прозрачности и придания объема карамели, заливаем в растворенный сахар 3-5 столовых ложек горячей воды. В процессе нагревания из этой жидкости образуется пузырь, который вылавливаем и остужаем.
Для придания пикантного вкуса, после снятия с огня добавляем каплю коньяка или любого цитрусового сока.

Видео: Леденцы из детства: готовим сами!

Вспомним детство?

Рецепт: (на 6 леденцов)

Сахар – 4 ст. ложки
Сок любой ягоды – 1 ст. ложка *Можно просто с водой делать, можно сделать молочные.
Сок лимона – 1/4 ч.л. *Добавлять обязательно! Кислота не даст закристаллизоваться сахару! Если лимона нет, можно капнуть уксуса 1-2 капли!

Приготовление:

Берем кастрюлю с толстым дном без тефлонового покрытия
Высыпаем сахар, добавляем сок и лимон
Варим на среднем огне минут 10, пока сироп не начнет менять цвет (если вы просто на воде делаете). *Проверить готовность леденцов очень просто! Капните пару капель в миску с холодной водой, готовый сироп сразу застынет и превратится в леденец!
Заливаем горячий сироп по формам, вставляем палочки, и ждем полного остывания. (В холодильнике минут 10-15 хватает)

Варианты форм:

*ОБЯЗАТЕЛЬНО смазать растительным маслом форму, где вы будете делать леденцы! Если Вы забудете это сделать, леденцы не отковыряются)

Специальная форма для леденцов как у меня (досталась от папы, он еще мне с сестрой в ней делал леденцы)
Ложка столовая (кладем ложки на стол и наливаем в таком положение в углубление сироп, вставляем палочку параллельно ручки от ложки, получатся леденцы круглой формы, плоские с одной стороны, как маленькие ложечки)
Маленькие стаканчики
Просто тарелка (можно одним большим леденцом сделать, и наломать потом кусочков, будут как конфетки)

Приятного аппетита!

Как сделать леденцы в домашних условиях? Этим вопросом задается практически каждая мама, которая хочет побаловать своих детей вкусным петушком, но не желает покупать вредные сладости в магазине. Следует отметить, что сегодня существует несколько способов приготовления такого лакомства. Все они требуют использования небольшого количества компонентов. Главным плюсом таких изделий является то, что они не содержат в себе вредных красителей, консервантов и добавок.

Подробно о том, как сделать леденцы в домашних условиях

Представленный рецепт является самым простым. Воспользовавшись данным способом, вы сможете довольно быстро сделать вкусные домашние леденцы. В дальнейшем стандартный набор легко видоизменить, добавив к нему те или иные ингредиенты.

Сегодня же мы решили представить вам базовый рецепт, при помощи которого делаются все леденцы. Также мы расскажем вам о том, как можно изменить вкусовые качества и цвет домашней карамели.

Итак, чтобы сделать обычные леденцы из сахара, необходимо приобрести:

сахар-песок мелкий - 10 полных больших ложек;
вода отстоявшаяся питьевая - около 10 больших ложек;
уксус винный или яблочный - большая полная ложка (при желании можно заменить кислотой лимонной);
растительное масло дезодорированное - применять для смазывания формочек.

Способ пошагового приготовления

Перед тем как сделать леденцы в домашних условиях, следует приготовить для них основу. Для этого требуется влить в эмалированную кастрюлю небольших размеров питьевую воду, винный или яблочный уксус, а также всыпать сахар-песок. Перемешав компоненты, и необходимо хорошенько разогреть.

После того как смесь станет горячей, а сахар начнет растворяться, огонь следует уменьшить, а содержимое кастрюли варить до получения золотистого цвета. Время термической обработки сладкой массы зависит от ее количества - чем больше порция, тем дольше ее требуется нагревать.

В процессе варки сироп необходимо время от времени капать в чашу с холодной водой. Если он начнет затвердевать, то основа для леденцов считается полностью готовой.

Формирование десерта

Теперь вам известен базовый рецепт леденцов. Но, чтобы сформировать из сладкого сиропа красивые фигурки, горячую массу требуется разлить по формочкам, предварительно смазанным растительным жиром. При этом не следует забывать о палочках, которые необходимо вставить в подостывшую массу. Кстати, их можно приобрести в любом магазине, а можно использовать и обычные спички, зубочистки или же бамбуковые шпажки.

После того как леденцы на палочке будут сформированы, их следует поместить в холодильник и дождаться полного остывания. По истечении получаса карамель требуется вынуть из формочек и порадовать своего ребенка вкусным и сладким лакомством.

Как сделать разноцветные петушки в домашних условиях?

О том, как приготовить обычные леденцы на палочке, мы рассказали. Но если вы хотите сделать разноцветную карамель, то в стандартный набор продуктов необходимо яркие натуральные красители.

Итак, для создания разноцветных петушков нам потребуется:

сахар-песок мелкий - 8 больших ложек;
фруктовый или ягодный сок без мякоти - 7 ложек больших;
лимонный сок свежий - десертная ложка;
кулинарная сахарная посыпка - применять по желанию.

Процесс приготовления

Как сделать леденцы в домашних условиях, чтобы они получились яркими и красивыми? Для этого требуется смешать фруктовый или ягодный сок без мякоти с сахарным песком и свежевыжатым лимоном. Далее ингредиенты необходимо подогреть в эмалированной посуде до полного растворения всех компонентов. При этом продукты следует регулярно мешать большой ложкой, чтобы они не пригорели ко дну кастрюли.

Проверять готовность карамели следует в точности так же, как было описано выше. Для этого сироп необходимо периодически капать в чашу с холодной водой. Как только продукт начнет быстро застывать, а не растворяться в жидкости - леденцы полностью готовы.

После варки основы к ней следует добавить кулинарную сахарную присыпку (при желании) и разлить по формочкам, смазанным растительным маслом. Если очень хочется, то к таким леденцам можно дополнительно выложить и какие-либо пищевые добавки. Это сделает десерт еще более красивым и ярким. Однако следует отметить, что использовать рекомендуется только натуральные и не вредные для здоровья ингредиенты. Ведь готовым лакомством будет наслаждаться ваш собственный ребенок.

Делаем форму для домашних леденцов

Как сделать вкусные леденцы в домашних условиях, мы поведали чуть выше. Однако следует рассказать и о том, какие формочки необходимо использовать, чтобы приготовить красивую карамель.

Сегодня довольно проблематично найти в магазине посуду для домашних леденцов. Ведь такой десерт не пользуется большой популярностью ввиду того, что его можно в любой момент приобрести в ближайшем супермаркете. В связи с этим рекомендуем использовать подручные средства. К примеру, если вы хотите сделать круглый леденец с палочкой, то карамельную массу следует просто вылить на плоский противень в виде аккуратных лужиц. Далее в каждую из них требуется поместить по обычной деревянной палочке. После застывания вы получите стандартный круглый леденец.

Нередко для приготовления домашней карамели опытные хозяйки используют фигурные силиконовые формы, которые предназначаются для кексов. Также для такого десерта хорошо подойдут коробочки из-под шоколадных конфет.

Некоторые сладкоежки делают красивые домашние леденцы, заполняя карамельной массой формочки для печенья и проч.

Подведем итоги

Как видите, существует довольно много способов того, как сделать вкусную и красивую домашнюю карамель. Но во время приготовления такого десерта не следует забывать об обильной смазке формочек. В ином случае ваши леденцы просто прилипнуть к посуде, и вынуть их в целостном виде вряд ли получится.

Также следует отметить, что очень важно, чтобы формочки были выполнены из такого материала, который смог бы выдержать температуру горячей карамели, не расплавляясь.

Совсем недавно обзавелась формами для леденцов. Да-да, именно те формы, родом из детства... Какие же вкусные были леденцы, приготовленные в них. Забавные петушки, зайчики, звёздочки и т.д. Для приготовления леденцов на палочке в домашних условиях не требуется практически никаких затрат и хлопот, а сколько радости они принесут детям, вы только подумайте!

Ингредиенты

Для приготовления вам потребуется (на 6 леденцов):

3 ст. л. сахарного песка;

2 ст. л. лимонного сока*;

1 ст. л. растительного масла;

* - можно приготовить леденцы и без лимонного сока, заменив сок водой. Но, если вы готовите с соком, леденцы будут иметь приятную кислинку. При желании можно приготовить карамель для леденцов с добавлением воды и лимонного сока.

Этапы приготовления

Формы для леденцов* смажьте растительным маслом.

* - если у вас нет специальной формы для леденцов, вы можете приготовить такие домашние леденцы в небольших силиконовых формах.

Нагреть "карамель" при постоянном помешивании. Готовьте её 2-5 минут, в зависимости от того, какую карамель хотите получить. Чем дольше готовите, тем более насыщенный, пикантный и горьковатый вкус жжёного сахара вы почувствуете в леденцах.

Горячую карамель (!) аккуратно разлить по формам**. Вставьте специальные палочки (можно также использовать шпажки, зубочистки и т.д.) в леденцы и оставьте их до полного застывания карамели.

** - если вы готовите больше 6 леденцов, то не варите сразу больше "карамели", чем указано. Она довольно быстро застывает. Готовьте её небольшими количествами и поочерёдно или постоянно подогревайте уже готовую карамель.

Приятного аппетита вам и вашим деткам!

Наслаждайтесь этим вкусом детства с удовольствием!

Леденцы любят все – и взрослые и дети. Ведь приятно отвлечься от всех дел и насладиться их приятным и ароматным вкусом. И даже небольшой леденец способен принести долгое удовольствие, ведь мы его не съедаем сразу, а сосем в течение длительного времени. Леденцы можно как сосать, так и лизать. Правда есть такие люди, которые не прочь их и погрызть. Но это не самый лучший способ их употребления. Лучше уж подольше ими насладиться.

Одним из первых самых распространенных леденцов был петушок на палочке, который изготавливается из сахара. И до сих пор он пользуется спросом. Но помимо петушка на палочке используются для леденцов совершенно разные формы – формы сердечек, просто круглые формы, фигуры медвежат и рыбок.

Леденцы из сахара примечательны тем, что их можно приготовить спокойно в домашних условиях. Для этого нужно совсем немного вещей – соответствующая тара, в которой будем варить леденцы, формы для леденцов, сахар, вода, подсолнечное масло, палочка.

Берем посуду, в которой будем готовить леденцы (это может быть сковородка, кастрюля, железная кружка). Насыпаем в посуду сахар, затем воды. Нужно, чтобы весь сахар был пропитан водой, и вода по уровню немного возвышалась над сахаром (можно взять соотношение сахара к воде, как 3 к 1, например, 300 грамм сахара и 100 грамм воды). Поставьте посуду на плиту и включите средний огонь. Время приготовления зависит от количества воды и сахара. В приведенном случае, если брали 300 грамм сахара и 100 грамм воды, то время приблизительно равняется 10 минутам. Но в любом случае следите затем, чтобы ваш раствор не стал иметь темно-коричневую окраску. А это может произойти очень быстро. Поэтому не отходите во время приготовления леденцов из сахара в другие комнаты, даже на небольшое время. Если раствор получается темно-коричневым, то значит сахар перегорел, а леденцы, которые получатся — будут иметь горький вкус. Оптимально, чтобы получилась вязкая масса светло-коричневого цвета. Когда получим такую массу, то выключаем газ. Нужно будет вылить наш раствор в формочки, которые вы заранее подготовили и протерли подсолнечным маслом. Для простых формочек можно использовать обычные ложки. И вставляем палочки – можно взять в качестве них зубочистки, спички, веточки. Мы использовали подсолнечное масло для того, чтобы можно легко вынуть леденцы из сахара из формочек. После ждем, когда леденцы остынут. А потом можно будет хорошо отдохнуть и пососать леденцы, приготовленные в домашних условиях.

Чтобы получить разный вкусовой оттенок для леденцов можно добавлять в нашу смесь, состоящую из сахара и воды и другие ингредиенты. Например, лимонный сок, коньяк, какао, яблочный сироп и прочее.

На видео представлен один способ приготовления леденцов из сахара. Можете использовать и его.

Как сделать леденцы на палочке?

Как сделать сосательную конфету?

Как сделать леденцы в домашних условиях?

Желаем вам сделать вкусные леденцы из сахара! Приятного аппетита!